Lihapullat tomaattikastikkeessa.

Kovin harvoin jaksan tehdä tämän ruuan ihan alusta loppuun itse, mutta jostain syystä viime viikolla oli sellainen hetki, että jaksoin tämän ruuan vääntää ns. kunnolla. En edes muista mistä keittokirjasta tämä on aikanaan otettu, resepti on muuttunut tässä aikojen saatossa, mutta kyllä se vaan on edelleen yksi suosikkiruuistani: Lihapullat tomaattikastikkeessa. Teen tätä ruokaa todella mielelläni ajan kanssa, eikä tätä lopulta kovin kauaa pyöräytä arkenakaan, vaikka enemmän tämän varmaan on viikonloppuruoka. Ei ehkä nopea, ei ehkä helppo, mutta hyvää se on.

Lihapullat tomaattikastikkeessa.

400g sika-nauta jauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1rkl öljyä ruskistamiseen

1dl korppujauhoa
1prk kermaviiliä
1 kananmuna

4 tomaattia
3 rkl tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
2dl vettä

1pss Polar-juustoraastetta

Suolaa
Pippuria

1. Laita vesi kiehumaan
2. Sekoita kulhossa korppujauhot, kermaviili ja kananmuna.
3. Paloittele tomaatit ja lisää ne kiehuvaan veteen
4. Anna tomaattien kiehahtua muutama minuutti, lisää tomaattipyre ja sokeri sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kunnolla ja nosta pois liedeltä.
5. Hienonna sipulit ja valkosipuli, ruskista vaaleanruskeiksi pannulla öljyssä.
6. Soseuta tomaattikastike sauvasekoittimella (tai jos tomaattien kuoret eivät haittaa niin haarukalla vaan muussaamalla)
7. Lisää taikinaan jauheliha, sipulit ja noin 1-1,5dl tomaattikastiketta, tarkkaile kuitenkin taikinan koostumusta, se ei saa olla liian löysä. Myös korppujauhoa saattaa olla tarve lisätä. Voit lisätä myös ripauksen juustoraastetta taikinaan.
8. Pyörittele öljytyillä käsillä lihapullia ns. vuuan täydeltä. Koon voit päättää itse, minä teen kohtalaisen suuria ihan laiskuuttani sekä siksi, että vuoka ei ole pellin kokoinen.
9. Lisää loppu tomaattikastike lihapullien väliin ja ripottele runsaalla kädellä juustoraastetta päälle, itse tosiaan kulutan tähän koko pussillisen.
10. 225 astetta ja 20min.

Uunituore lihapullavuoka.

Fetalla maustetut kurkut.

Oletteko katsoneet Tomin keittiössä ohjelmaa Jimiltä sunnuntaisin? Minä katselen koko Jimin kokkiohjelmaputken läpi yleensä, mutta harvoin saan näin suoria ideoita ohjelmista kuin tämä ohje. Tein soveltamalla, mutta luettuani tätä kirjoittaessa alkuperäisen ohjeen, niin ei se kyllä kovin kauas siitä mennyt. Laitoin alkuperäisen ohjeen siis tähän ja sulkuihin sen, mitä tein itse eri tavalla. Erilaisia makuja, kuin joihin olen itse tottunut, mutta todella hyviä kyllä yhdessä. Käytännössä lisäsin aineiden määrääm mutta mausteet olivat samat kuin alkuperäisessä ohjeessä.

Tämä muuten on takuuvarma krapulan poistaja huomattavasti kevyemmin kuin se varsinainen krapularuoka. fetassa on paljon suolaa ja kurkussa nestettä.

Toimii myös todella hyvänä lisäkkeenä tai iltapalana pelkällään.

Fetalla maustetut kurkut.

100 g fetajuustoa (laitoin 200g eli koko paketin)
1 kurkku (laitoin 2,5 kurkkua koska puolikas oli kaapissa)
½ sitruunan kuori sekä mehu
½ dl tilliä (silppusin koko tillipuntin)
1 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Paloittele kurkku pieniksi kuutioiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
Murskaa feta haarukan avulla rouheiseksi.
Yhdistä koko setti.
Mausta sitruunakuorella ja mehulla.
Lisää tilli, hunaja ja oliiviöljy ja sekoita hyvin.

Valmista salaattia, todella hyvää!

Syksypata.

Sain idean tähän ruokaan jo itseasiassa monta viikkoa sitten yhdestä valokuvastani. Vasta viimeviikolla pääsin kuitenkin kokeilemaan tätä ihan käytännössäkin. Helpompaa ruokaahan on oikeastaan vaikea keksiä. Vaikka pilkkominen ja kuoriminen viekin oman aikansa, niin kyllä se on sen arvoista kun sen lautaselleen saa. Kotimaisten juuresten käyttäminen takaa myös sen, että ruoka on edullinen.

Syksy kauneimmillaan.

Itse teen niin, että ostan aina jauhelihaa jos se on tarjouksessa (myös muita lihoja ja kanoja). Monesti kuitenkin 600g on kerralla liikaa, joten tyynesti jaan paketin sisällön kahtia. Kyllä se 300g riittää siinä missä kaupan perus 400g ja tällä tavalla sain opiskeluaikoinakin säästettyä ihan kivasti. Tiedän, että kotimaiset juurekset tulevat opiskelijalla keväällä korvista ulos (kun ovat huokeitakin vielä), mutta näin syksyllä niitä ainakin jaksaa vielä. Tässä siis taas tämmöinen opiskelijalle sopiva ohjeistus, en tosin itse tätä silloin tehnyt, mutta hintojen perusteessa pääsin taas kaupasta vitosella ulos ja ruokaa tuli neljä hyvän kokoista annosta.

Sopii muuten myös keventäjille kuitujen määrän ja kasvispaljouden takia. Täyttää meinaan tosi hyvin.

Syksypata.
Tarvikkeet: Kuorimaveitsi, leikkuuvietsi, leikkuulauta, kauha/lasta, (teflon)kattila (jos et käytä teflon kattilaa kannattaa ruskistuksen ajaksi lorauttaa tippa öljyä/margariinia kattilan pohjalle.

300g jauhelihaa
2 porkkanaa
1 lanttu (ostin itselleni kohtalaisen pienen, taisi olla noin 150g)
1 punajuuri (noin 100g painoi omani)
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
Suolaa
Pippuria
5dl vettä

1. Kuori porkkanat, lanttu, sipuli ja punajuuri. Poista myös päiden "huonot kohdat".
2. Pilko pieniksi. Porkkanat, lantun ja punajuuren voi myös raastaa, itse tein valtavan työn pilkkomalla pieniksi, mutta oli sen arvoista kyllä.
3. Ruskista jauheliha, pilkottu valkosipuli ja silputtu sipuli kattilan pohjalla.
4. Lisää pilkotut juurekset ja mausteet ja kääntele hetken jotta mausteet leviävät tasaisesti.
5. Lisää 5dl vettä ja annan kiehahtaa
6. Anna hautua pienellä lämmöllä noin 30min

Ruokaan inspiroinut valokuva.

Suppilovahvero keitto.

Sain lokakuun alussa esimieheltäni suppilovahveroita, joita sitten yhden illan valmistelin pakkaseen saakka. Viime viikolla oli sitten ensimmäinen kerta, kun niitä pois pakkasesta otin. En teidä yhtään, paljonko tässä on tuoreita sieniä, mutta pakasterasia oli puolillaan, joten arviolta kaksi litraa ainakin. Paistelin siis niistä ylinmääräiset nesteet pois niin mahtuivat paremmin. Mausteeksi lisäsin itse kuivattuja mustia torvisieniä, jotka ostin torilta taannoin. Litrahinta oli (mielestäni, olen huono arvioimaan) kohtalaisen kova, joten litran sitten kuivatin niin voin lisätä ruokalusikka kerrallaan niitä piristämään suppiksia tai liharuokia.

Sieniruuat ovat hyviä ja meillä käytetäänkin kohtalaisen paljon sieniä. Vielä olisi kova hinku päästä kuivaaman tai muuta, mutta taitaa olla sieniaika ohi. Tässä siis ihan perus suppiskeittoa kuten minä sen tein. On muuten hyvää kun ruispaahtoleivän paahtaa ensin paahtimessa ja leikkaa kuutioiksi, saa samalla kunnon kuitujakin ja tulee keitosta ruokaisampaa.

Suppilovahverokeitto.

Noin 2-3litraa tuoreita suppilovahveroita
2 sipulia
1rkl kuivattuja mustia torvisieniä
2rkl vehnäjauhoja
Suolaa
Pippuria
2dl ruokakermaa
5dl vettä
Nokare voita/oivariinia paistamiseen

1. Silppua sipulit (myös sieniä kannattaa pienentää)
2. Kuulota sipulit ja lisää sienet ja vehnäjauho
3. Lisää kuivatut mustat torvisienet ja mausteet, kääntele hetki jotta sekoittuvat kunnolla
4. Lisää vesi ja anna poreilla pienellä lämmöllä 15min
5. Lisää ruokakerma ja anna poreilla vielä 10min. Jos nestettä on liian vähän, lisää sitä samalla kun lisäät kermaa.

Suppiksia likoamassa ennen nesteiden poistamista ja pakastamista.

P.S. Laitoin tämän tuon edullinen tagin alle, edullinenhan tämä on etekin jos ne sienet on kerännyt itse (tai saanut kuten minä onnellinen).

Punajuuri-jauhelihapihvit vuohenjuustolla.

En ole oikein koskaan osannut (tai jaksanut) laittaa punajuuresta mitään. Johan siinä ihminen kukistuu kokonaan kun ensin kuorii punajuuret ja sitten raastaa ne. Aikaa menee tuohon pelkästään tuhottomasti ja mikään ruoka ei oikeastaan ole edes aluillaan vielä siinä vaiheessa. Työkaverini H. kuitenkin vihjaisi valmiista punajuurikuutioista. Kaatamalla neste pois ja soseuttamalla niistä saisi hyvän lisäkkeen pihveihin. Entäs jos on vielä laiskempi ja vaan sekoittaa ne mukaan? Sitten pihvit on paistettava uunissa, mutta hyvä niistäkin tuli. Vuohenjuusto taas kuuluu punajuuren kanssa syötäväksi, mutta ei sitä enää töihin lounaalle kannettu, hyviä olivat pihvit ilmankin.

Punajuuri-jauhelihapihvit vuohenjuustolla.

400g jauhelihaa
200g punajuurikuutioita
1dl korppujauhoa
2dl ruokakermaa
1pss ranskalaista sipulikeittoa

Vuohenjuustoa maun mukaan.

1. Sekoita kermaan ranskalainen sipulikeitto ja korppujauhot ja anna turvota
2. Lisää jauheliha ja punajuurikuutiot. Sekoita huolella.
3. Nostele pellille pihvin kokoisiksi paloiksi ja taputtele pihveiksi
4. Paita 225 asteessa noin 15min (tai kunnes jauheliha on kypsää)
5. Siivuta päälle vuohenjuustoa

Herkullista ja melkein vahingossa terveellistä, punajuuret syö melkein huomaamattaan.

Yrttiporkkanat.

Kovin usein kaipaan minäö ainakin jotain muutakin lisäkkeeksi kuin pelkkää perunaa/riisiä/pastaa. Perinteiset lisäkkeet ovat alkaneet hiljalleen kyllästyttää. Myöskään salaattia ei voi (tai jaksa) ihan kaiken mahdollisen kanssa syödä, joten käännyin sitten viime viikolla yhden suosikkini puoleen, nimittäin porkkanoiden. Oikein valmistettuna nämäkin olisivat varmasti oivallinen lisäke, enkä kyllä ollut väärässä.

Yrittiporkkanat.

2pss (400g) babyporkkanoita
1,5dl vettä
Yrttimausteseosta
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
Suolaa
Pippuria
1rkl hunajaa

1. Silppua sipulit ja valkosipulinkynsi ja kuullota niitä pannussa
2. Lisää mausteet ja porkkanat ja kääntele hetki
3. Lisää vesi ja anna hautua noin 10min

Kuiturikas lisäke.

Tortillat ilman tortilloita.

Tämä ruoka sai aikansa vahingosta. Tarkoitus oli laittaa tortilloja ja kun niitä kauppojen sulkemisajan jälkeen laittamaan totesimme, että kumpikaan ei ollut sitten ostanut niitä itse tortillalättyjä. Siinä vaiheessa kuitenkin oli jo pilkottuna ja sekoitettuna melkein kaikki aineet, joten syntyi yksi perheen suosikkiruuista, tortillat ilman tortilloja. Käytännössähän ruoka on salaatti, mutta meillä tämä menee tällä vähän erikoisemmalla nimellä.

Tortillat ilman tortilloja.
Neljälle

2 keskikokoista kurkkua
4 tomaattia
2 avokadoa
400g jauhelihaa
Tortillajauhelihamaustevalmisseos
4rkr juustoraastetta
Suolaa
Pippuria
Valkosipulirouhetta
 
1. Ruskista jauheliha ja mausta, jätä hautumaan pienelle lämmölle
2. Pilko kurkku ja tomaatti
4. Muussaa avokadot ja mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulirouheella
5. Sekoita kaikki aineet keskenään

Lämmin salaatti on nopeasti valmis.

Tältä se sitten käytännössä näyttää.