lauantai 31. maaliskuuta 2012

Kesäkurpitsa jahuelihapaistos.

En oikein koskaan ole osannut laittaa kesäkurpitsaa ruuassa, joten päätin korvata tämän puutteen etsimällä muutaman reseptin, jossa tätä kasvista voisi hyödyntää. Itselläni sinällään ei ollut kauheasti edes mielikuvaa siitä, miltä koko kesäkurpitsa maistuu ja ainakin tässä paistoksessa se oli mielestäni kohtalaisen mauttoman makuista, ei pahaa, mutta täytteenä.

Kesäkurpitsa jauhelihapaistos.

1 kesäkurpitsa
400g jauhelihaa
2 sipulia
Mausteita maun mukaan
Öljyä ruskistamiseen ja vuuan voiteluun.
Juustoraastetta pinnalle

1. Pilko sipulit.
2. Ruskista sipulit ja jauheliha, mausta maun mukaan.
3. Öljyä vuoka ja leikkaa kesäkurpitsa paloiksi (itse leikkasin noin 0,5cm paksuja siivuja)
4. Laita 1/3 jauhelihakastikkeesta vuuan pohjalle ja levitä tasaisesti
5. Lisää kerros kesäkurpitsasiivuja
6. Kaada toinen 1/3 jauhelihaa päälle ja lisää loput kesäkurpitsasiivut
7. Kaada loput jauhelihat viimeisen kerroksen päälle ja lisää juustoraastetta pinnalle.
8. 225 astetta, noin 30min

 Ei se kamalan kuvauksellinen se ruoka kyllä ole.

perjantai 30. maaliskuuta 2012

Makkaraperunat.

Aina joskus minunkin tekee mieli sitä grillien klassikkoruokaa eli makkaraperunoita. tunnetusti en lankkimakkarasta niin välitä, mutta olutsalami ja chorizo ovat suosikkejani kyllä. Niinpä meillä makkaraperunat rakennetaan arki-iltana vähän eri tavalla kuin ehkä perinteisesti ajattelisi.

Makkaraperunat.

200g (voi olla enemmänkin) Olutsalamia
6 perunaa
2 punasipulia
Valkosipulioliiviöljyä
Yrittimaustetta
Suolaa

1. Pilko sipulit ja perunat.
2. Kaada vuokaan sipulit ja perunat, ripottele päälle yrttimaustetta, suolaa ja valkosipulioliiviöljyä. Kääntele vuuassa niin, että öljyä on kauttaaltaan.
3. Laita uuniin 30min 225 astetta
4. Pilko tällä välin olutsalamit noin sentin paloiksi. Kun perunat ja sipulit ovat olleet 30min uunissa, lisää makkarat ja anna olla vielä 4min.

Valmiina tarjottavaksi.

torstai 29. maaliskuuta 2012

Argenttiinalaiset pihvit.

Kollegani on aikanaan opiskellut Argenttiinassa ja häneltä on peräisin tämä resepti. Pihvit voi tehdä niin naudasta kuin kanastakin, itse teen yleensä kanasta. Tämän kanssa ruuaksi sopii kyllä ehdottomasti parhaite ranskalaiset, joten juuri niin epäterveellisestä ruuasta on kyse. Ei sillä, oli tämä vihersalaatinkin kanssa hyvää, minusta vaan jos syödään epäterveellisesti, niin syödään sitten kunnolla epäterveellisesti.

Argenttiinalaiset pihvit.

400g kanaa/nautaa ohuina pihveinä
Vehnäjauhoja
Kuivattuja yrittejä
Suolaa
Pippuria
Kananmunaa
Korppujauhoa
Voita paistamiseen
Mozzarellaa
Tommaattipyretä

1. Tee kolmelle ruokalautaselle leivityksen aineet. En valitettavasti osaa sanoa ollenkaan mittoja näiden kanssa, koska teen nämä "mutu" tuntumalla, lisään mausteet vehnäjauhoihin. Eli vehnäjauhoseos yhdelle lautaselle, kananmunat toiselle ja korppujauhot kolmannelle.
2. Leivitä pihvit kierittelemällä hyvin ensin vehnäjauhossa, kastamalla sitten kananmunassa ja lopulta kierittämällä korppujauhossa.
3. Paista voissa rapeaksi.
4. Siivuta tai kuutioi kuumien pihvien päälle mozzarellaa, juuston on tarkoitus sulaa siihen päälle
5. Lisää vielä aavistus tomaattipyrettä jokaisen pihvin päälle, syöjät voivat sitten levittää omilla veitsillään pyreen paremmin pihvin päälle.

 Valmiit pihvit ennen pyreen levittämistä.

keskiviikko 28. maaliskuuta 2012

Naan leipä.

Tämä intialaisen keittiön vakioleipä onnistuu kotonakin ihan kiitettävän hyvin. Eihän se koskaan yhtä hyvää ole, mutta ainakin edes vähän "sinne päin". Itse teen tätä tosin vain intialaisen ruuan seuraksi, mutta miksi ei sitä voisi laittaa muunkin ruuan kanssa. En tiedä, kannattaa kokeilla jos mausta pitää.

Naan leipä.

5dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
2tl leivinjauhetta
50g sulatettua voita
2dl maitoa
2dl maustamatonta jugurttia

Sekoita kaikki aineet keskenään nopeasti vatkaten. Taikinaa ei kuulu vaivata. Itse kaadan taikinan leivinpaperin päälle pelille. 275 asteisessa uunissa noin 10-15min.

Itse voitelen vielä leivät tämän jälkeen voisulalla.

Valmiita Naanleivän viipaleita ruuan kanssa.

tiistai 27. maaliskuuta 2012

Munavoi.

Joskus on laitettava esille niitä todella helppojakin reseptejä. Eilisen rieskaohjeen jälkeen on laitettava munavoin ohjekin esille. Tämä on vaan niin hyvää tuoreen rieskan kanssa.

Munavoi.

50g voita
2 kananmunaa

1. Keitä kananmunat
2. Hienonna pehmeän voin sekaan

maanantai 26. maaliskuuta 2012

Kaurahiutale rieskat.

Meillä leivotaan viikoittain leipää. Aina ei kuitenkaan jaksa syödä ihan samaa leipää ja jos viikonloppuna leivottu leipä uhkaa loppuviikosta loppua niin kaupan leipähyllyn sijaan ratkaisuni on yleensä itse tehty rieska. Rieska on mielestäni nopea leipä tehdä ja todella hyvää vaihtelua. Riippuen kaapin sisällöstä lisään siihen yleensä juustoraastetta tai porkkanaraastetta. Rieska on parhaimmillaan tuoreena munavoin kanssa. Keliaakikko ystäväni on tämän reseptin alunperin antanut (käsittääkseni moni keliaakokki voi syödä kaurahiutaleita), joten vehnäjauhon voinee korvata vallan hyvin gluteenittomalla versiolla, rieskan kun ei tarvitse sitkostua.

Kaurahiutale rieskat.

6dl Isoja kaurahiutaleita
2,5dl Vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
6dl piimää
50g voita sulatettuna

1. Sekoita kuvat aineet keskenään
2. Lisää piimä ja voisula
3. Anna taikinan turvota noin 30min
4. Levitä taikinan öljytylle leivinpaperille (oikeasti kyllä, muuten se leivinpaperi saattaa jäädä kiinni leipään)
5. Paista 20min uuin keskitasolla 250-asteessa

 Valmiit leikatut rieskat, tällä kertaa juustoraasteella.

sunnuntai 25. maaliskuuta 2012

Juusto-kaura-tattari-keksit.

Siitä saakka kun menin ostamaan blinien valmistamista varten tattarijauhoa olen kovasti koettanut miettiä, mihin muuhun sitä voisi oikeastaan käyttää. Itselläni ei ole keliakiaa, eli sinällään en sitä leivonnassa käytä. Minusta olisi kuitenkin suuri sääli heittää pois jauhoa. Olenkin lisännyt sitä viikottaiseen leipätaikinaan desin verran, mutta vielä senkin lisäksi tahdoin laittaa johonkin muuhunkin jauhoja. Kotona sattui myös olemaan aika määrä kaurahiutaleita, juustoraastetta, piimää ja muuta, joten syntyivät keksit, jotka toimivat mitä oivallisimpana välipalana, miksi eivät juhlapöydän tarjottavanakin.

Juusto-kaura-tattari-keksit.
noin 15 keksiä

100g edam raastetta
100g voita
2dl isoja kaurahiutaleita
2dl tattarijauhoa
1rkl yrttimaustetta
1tl kuminaa
2tl valkosipulijauhetta
1tl ruokasoodaa
1dl piimää

1. Sekoita pehmeä voi ja juusto keskenään
2. Lisää seokseen kaurahiutaleet, tattarijauho, sooda ja mausteet
3. Lisää piimä
4. Ota takinasta ruokalusikalla könttejä leivinpaperille ja painele ne haarukalla littanoiksi
5. 200 astetta uunin keskitasolla, noin 10min kunnes keksit ovat kauniin kullankeltaisia

 Valmiit uunituoreet keksit.

lauantai 24. maaliskuuta 2012

Kanaa Tikka masala.

Tämä ruoka on suosikkini intialaisessa ravintolassa. Niinpä päätin opetella tekemään tätä itsekin. Tällainen on useamman reseptin sekoitus joka on oma versioni kyseisestä ruuasta.

Kanaa Tikkamasala.

600g kanaa paloina
2rkl tikkamausteseosta

200g paseerattua tomaattia
2rkl inkivääriraastetta
4 valkosipulinkynttä raastettuna
Suolaa
Pippuria
2dl kermaa
2rkl tikkamausteseosta
1rkl sitruunankuorta raastettuna

1. Hiero tikkamauste edellisenä iltana kanoihin, nosta vuuassa kelmulla peitettynä jääkaappiin.

2. Laina uuni lämpiämään 270 asteeseen
3. Raasta inkivääri, valkosipuli ja sitruunankuori
4. Sekoita kastikkeen aineet kattilassa ja anna kastikkeen kiehua kasaan noin 15min kanojen ollessa uunissa
5. Kun uuni on valmis, laita kanat vuuassa ylimmälle tasolle ja anna olla 11min
6. Lisää kanapalat kastikkeen sekaan, anna hautua vielä 5min

Kanaa tikkamasala riisin kanssa.

perjantai 23. maaliskuuta 2012

Mokkavaahto.

Tämän helpommaksi ja nopeammaksi ei voi jälkiruoka enää mennä. Alunperin olin ajatellut tehdä mokkakiisseliä, mutta kotona selvisi, että maizenaa ei ollutkaan vaan maissijauhoa. Omat taitoni eivät ainakaan riitä kiisselin hyydyttämiseen ilman maizenaa, joten sitten olikin edessä improvisointi. Ihan hyvää siitä tuli, vaikka ei menyt sitten niin ollenkaan sinne päin, mitä olin ajatellut.

Mokkavaahto.
Neljälle

1prk kuohukermaa
1dl vahvaa kahvia
4rkl kaakaojauhoa (ei siis sitä tummaa vaan O'boyn/vastaavaa "lasten" versiota)
0,5dl sokeria
2tl vaniliinisokeria
Suklaata koristeeksi päälle

1. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
2. Lisää muut aineet.
3. Vatkaa vaahtoa vielä, että aineet sekoittuvat kermavaahtoon kunnolla.
4. Raasta sokeria päälle.

 Valmis mokkavaahto, vähän vähällä suklaaraasteella kyllä.

torstai 22. maaliskuuta 2012

Meksikolainen jauhelihapaistos.

Kuten jo aikaisemmin kerroin, innostuin taannoin selmaamaan meksikolaistyyppisiä ruokia läpi, jotenkin olen aina elänyt mielikuvassa, että texmex ruoka on pikaruokaa ja sellaisia ohjeitakin sitten etsin. Ei muuten ole pikaruokaa. Taanna perjantaina nautimme sitten miehen kanssa meksikolaisesta jauhelimapaistoksesta. Meksikolaisen tästä tekee oikeastaan vain se, että maustoin tämän tomaattikastikkeen valmismaustepussilla. Hyvää se kuitenkin oli, vaikkakin kohtalaisen tuhtia.

Meksikolainen jauhelihapaistos.

2dl basmatiriisiä
4dl vettä
2 kananmunaa

400g jauhelihaa
1 purjo
2 sipulia
Suolaa
Pippuria

1prk tomaattisosetta
1pss valmis tacomausteseosta
1dl vettä

1. Keitä riisi ja kumoa vuokaan jäähtymään.
2. Pilko purjo ja sipulit.
3. Ruskista jauheliha, sipuli ja purjo. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kiehauta vesi, tomaattisose ja tacomausteseos riisinkeittokattilassa.
5. Kaada tomaattiseos jauhelihan sekaan ja sekoita.
6. Riko ja vatkaa haarukalla kevyesti kaksi kananmunaa, sekoita kananmunat vuuassa riisin joukkoon.
7. Painele riisi-kananmuna-seos vuuan pohjalle ja reunoille samalla tavalla kun painelisit piirakkataikinan.
8. Lisää Jauhelihatomaatti-seos vuokaan
9. 200 astetta noin 30min

Valmista vuokaa josta on ruokaakin jo otettu.

keskiviikko 21. maaliskuuta 2012

Jauhelihapiirakka.

Tein eilen jauhalihapiirakkaa, josta sitten onnistuneesti otin vain tärähtäneitä kuvia, joten niitä ei ole tarjolla tähän hätään. Sen sijaan nopean iltapalan ja välipalan ohjetta kyllä. Kyseessä on jälleen arkiruoka, mutta ainakin toisen puoliskon kanssa totesimme, että varsin täyttävä sellainen, ei siihen kun vähän sallaatia kylkeen tarvittu, niin oli jo oikein täyttävä ruoka. Alkuperäinen ohje on muistaakseni Pirkka-lehdestä, jota olen muokannut tässä vuosien saatossa. Piirakkataikinan voi tehdä itse, mutta arkena kun tätä teen, niin minä luistan sen tekemisestä ja käytän valmista piirakkataikinaa.

Jauhelihapiirakka.

Valmis piirakkataikina
Voita/öljyä vuuan öljyämiseen
400g jauhelihaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1prk tomaattimurskaa
1tl sokeria
Suolaa
Pippuria
Mausteita maun mukaan

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Öljyä/voitele vuoka, vuoraa vuoka taikinalla.
3. Pilko sipulit ja valkosipulit pieniksi
4. Ruskista jauheliha ja kuulota sipuli sekä valkosipuli, mausta maun mukaan
5. Lisää tomaattimurska ja sokeri taittamaan tomaatin vetisyys
6. Kaada seos vuokaa
7. 20min uunissa

Kannattaa antaa tämän huilata sellainen 5-10min uunista ottamisen jälkeen, ettei suu pala.

tiistai 20. maaliskuuta 2012

Encilladas.

Innostuin viime viikolla käydessäni syömässä meksikolaisessa ruokapaikassa ajattelemaan, josko sellaista ruokaa tekisi itsekin. Ongelmaksi kaikessa tuon suunnan vaikutteissa ruuassa on aineet, joille joko minä (chili) tai mies (paprika) on allerginen. Siksi ei voi sanoa, että tekisin sellaista ruokaa suoraan, kun sen kuuluu olla. Tähänkin ohjeeseen kannattaa chiliä lisätä, jos sellaiseen on mieltynyt ja sitä voi syödä. Pitää sanoa kyllä, että tästä tuli muutenkin yllättävän hyvää tällaisenaan. Raikkaan salaatin kanssa etenkin todella maittavaa ruokaa.

Encilladas.
6kpl

6kpl Tortilloita
400g jauhelihaa
Suolaa
Pippuria
1prk tomaattimurskaa
2dl vettä
Tacomausteseos
noin 200g juustoraastetta (itsellä oli edamia)

1. Vuoraa vuoka leivinpaperilla (tai voitele vuoka), joka tapauksessa se pitää tiskata, leivinpaperin kanssa vuoraamalla tiskattavaa oli vain vähemmän. Laita samalla uuni lämpiämään.
2. Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla
3. Samaan aikaan ruskistamisen kanssa laita vesi kiehumaan -> kun vesi kiehuu lisää koko ajan sekoittaen tomaattimurska, tacomausteseos ja puolet juustoraasteesta. Vähennä levyn lämpöä kolmoselle ja sekoitellen anna keittyä kasaan noin 5min
4. Kaada puolet juusto-tomaattikastikkeesta jauhelihan sekaan ja täytä tortillat. Tein tämän itse niin, että laitoin aina "lätyn" valmiiksi vuokaan, lisäsin noin 4rkl kastiketta ja rullasin vuuassa rullaksi jättäen saumakohta rullan alle. Koin tämän olevan vähä sotkusin versio.
5. Kaada rullien päälle valmis tomaattijuustokastike ja lisää pinnalle loput juustoraasteet.

200 asteisessa uunissa 20min. Kannattaa antaa jäähtyä hetken, on "pikkasen" kuumaa.

Valmis vuuallinen encilladoja, muutamat otettu jo pois ja syötykin.

maanantai 19. maaliskuuta 2012

Juustosalaatti.

Kevät tulee. Kesä tulee. Sen alkaa huomaamaan myös ruokavaliossani ja siinä, mitä kaikkea keho haluaa. Talvella en voisi kuvitellakaan syöväni salaattia lounaaksi, mutta auringon paistaessa kirkkaammin alkavat salaatit kuulostamaan hyviltä. Tein tätä samaa salaattia jo viime kesänä ja palasin samoihin annoksiin jälleen. Ohjeesta tulee neljä "side salad" annosta eli salaatin lisäksi minulla on yleensä siinä jotain muutakin, pääasiallisesti palanen paistettua kalaa/kanaa/lihaa. Niistä kuitenkin ohjeista sitten erikseen. Tekemällä vain kaksi annosta neljän sijaan voisin hyvin kuvitella selviäväni lounaan salaatilla.

Sinällään on ihan sama, mitä juustoa tähän käyttää, minusta se on yhtä herkullista, laittoi siihen sitten goudaa, brietä, fetaa, mozzarellaa tai vaikka raastaa emmentalia. Mies vähemmän brien ystävänä on kehunut myös itse inhoamani aurajuuston toimivuutta. Välillä lisään myös puolikkaan avocadon per annos, hyvinkin usein oikeastaan. Silloin ohjeeseen pitää lisätä vielä ripaus sitruunamehua, jotta avokado ei tummu, etenkin jos tekee salaattia evääksi kuten itse usein iltaisin seuraavalle päivälle teen.

Mutta tässä minun versioni aiheesta:

Juustosalaatti.

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku (villi)rucolaa
1 ruukku ruohosipulia
Juustoa maun mukaan
Suolaa (itse käytän karkeaa merisuolaa)
Pippuria

1. Revi salaatti ja rucola suoraan lautasille ja annoskulhoihin, leikkaa ruohosipuli mukaan.
2. Pilko juusto päälle
3. Lisää suola ja rouhi pippuri päälle

Valmis salaatti, tällä kertaa mozarellalla.

sunnuntai 18. maaliskuuta 2012

Raitakastike.

Intialaisissa ravintoloissa tätä saa aina mielestäni aivan liian vähän. Rakastan raitakastiketta ja voisin syödä sitä paljon enemmänkin intialaisen ruuan kanssa. Toisaalta tämä ei ole oikeastaan mitään muuta kuin maustettua tsatsikia, mutta se ei tee siitä yhtään huonomman makuista.

Raitakastike.

2dl turkkilaista jugurttia
1/2 kurkku
Kuminaa
Minttua
Suolaa
Mustapippuria
(myös chilijauhe sopii tähän)

1. Valuta jugurtti hyvin, minä valutan aina irtonaisessa kahvinsuodattimessa suodatinpaperin lävitse niin tähän kuin tsatsikiin.

2. Halkaise kurkku ja poista pehmeä keskus. Raasta kurkku ja valuta siivilässä (käytän sitä ihan samaa kahvinsuodatinta kyllä enkä mitään siivilää)

3. Sekoita jugurtti, kurkkuraaste ja mausteet. Mausteita sopivasti maun mukaan. Itse laitan kuminaa ja minttua kuivattuna riittävissä määrin ja suolaa ja pippuria noin muodonvuoksi noin 1tl verran. Maustan ruokaanikin aika reippaalla kädellä, joten niin menee tähänkin mausteita hyvin.

Valmista kastiketta.

lauantai 17. maaliskuuta 2012

Tandori broileri.

Viime viikonloppuna oli aika kokeilla jotain ihan uutta. Pidän suunnattomasti intialaisesta ruuasta, en vaan oikein osaa valmistaa sitä. Niinpä minä sitten "otin lusikan kauniiseen käteen" ja kaivoin googlesta ohjeistusta tandorikanalle. Löysinkin Hesarin sivuilta varsin pätevän oloisen ohjeen, josta sitten muokkaamalla sain oman versioni. Ohjeessa nimittäin suositeltiin koipi-reisipaloja ja tiedänhän minä, että se olisi parhaan makuinen yhdistelmä, mutta laiskana ostin valmiita suikaleita, erinomaista tästä tuli tällaisenaankin. Tuplasin myös maustemäärät ja siltikin maustetta olisi voinut olla paljon enemmän.

Ruuan jujuna on kanan pitkä maustumisaika. Parasta tästä tulisi varmasti jos kanojen antaisi maustua yön yli jääkaapissa, mutta aamulla tehtynä ja iltapäivällä syötynä tämä oli hyvää niinkin. Esivalmistelut ja marinadi kun eivät paljoa vaadi, sinällään nopea (ellei ota huomioon maustusmisaikaa) ja helppo ruoka, se vaan tehdään erissä.

Tandori kana.

600g maustamattomia kanasuikaleita
6 valkosipulinkynttä
3-4cm pala tuoretta inkivääriä
2rkl sitruunamehua
1/2 mangoa
1tl valkopippuria
1/2tl suolaa
1,5dl maustamatonta jugurttia
1tl kurkumajauhetta

(ohjeessa oli myös 1tl chilijauhetta, jota en allergian takia lisännyt, suosittelen kuitenkin lisäämään makua antamaan)

1. Tee mangosta, valkosipulinkynsistä ja inkivääristä tahnaa. Itse valmistin tämän raastamalla valkosipulinkynnet ja inkivääri sellaisella perusraastimella ja survomalla sekaan mangon. Ei nyt ihan tasaisinta mahdollista tahnaa, mutta ajoi asiansa.

2. Sekoita tahna sekä muut mausteet jugurtin joukkoon, sekoita kanasuikaleet sekaan.

3. Anna maustua noin 4h, jos mahdollista niin yön yli.

4. Nosta vuoka uunin ylätasolla, 225 astetta noin 30min

Jugurtista irtoaa sitten vettä, minä sain kulhon reunoille aikaan vettä ja hyvin jugurtisoituneet kanat. Silti se oli kyllä todella hyvää, etenkin riisin ja raitakastikkeen (ohje tulossa huomenna) kanssa.

Ei se kyllä kovin esteettiseltä näyttänyt, mutta hyvää oli.

perjantai 16. maaliskuuta 2012

Uuni makkaraa.

Toinen puoliskoni pitää lenkkimakkarasta, taisin mainita siitä aikaisemminkin. Kokeilin tässä taannoin saada uunimakkaraa tehtyä jotenkin itselleni menettelevän makuista makkaraa. Lopulta onnistuin mielestäni ihan hyvin, eikä se mieskään tuosta sen pahemmin valittanut. Lisukkeena kasviksia höyrytettynä, jollainhan se makkara piti tasoittaa.

Uuni makkara.

1pkt lenkkimakkaraa
2 punasipulia
1 keltasipuli
1pkt pekoni
Juustoraastetta

Pilko vuuan pohjalle sipulit, pekonit ja makkarat. Lisää päälle juustoraastetta. Uunissa 30-40min 200 astetta.

Ei siis todellakaan mikään vaikea ruoka, mutta kyllä se pekonisipuli-silppu siellä pohjalla teki vaan tästäkin ruuasta ihan eri makuista.

Valmis annos, kasviksista väriä annokseen.

torstai 15. maaliskuuta 2012

Irlantilainen omenapiirakka.

Tämä on vielä viimeinen toisessa blogissa ilmennyt resepti, koettakaa siis kestää tämän kanssa. Jos voi helpompaa omenapiirakkaa olla kuin tämä ja niin paljon oikaistu joka kohdassa ettei mitään rajaa.

Irlantilainen omenapiirakka.





Valmis murotaikinapaketti
Voita vuuan voiteluun
4 omenaa (käytin sellaisia punakeltaisia, en kyllä huomannut lajiketta katsoa)
Sokeria
Kanelia
Saarioisten omenahillo/sose purkki
Kermaa kevyesti vatkattuna valmiin piirakan päälle



Valmis piirakkataikina vaan ohuena kerroksena voideltuun vuokaan, päälle kerros omenoita. Omenoiden päälle sokeria ja kanelia ja hilloa, niin että pintä on tuollainen kauniin kiiltävä.


Tunti uunissa, asteita oli 175.



keskiviikko 14. maaliskuuta 2012

Irlantilainen lammaspata.

Tämä on talvisia suosikkiruokiani, jonka tekemiseen menee kyllä aikaa, mutta joka kerta se on niin maistuvan makuista, että söisin sitä enemmän kun oikeastaan vatsani vetäisi. Kunnollista pitkään hellalla seissyttä lammaspataa. Jälleen kerran sieltä toiselta puolelta, kuten näkyy siitä, miten teksti on kirjoitettu.

Irlantilainen lammaspata.

500g lampaanlihaa
7 perunaa
3 pientä sipulia
pala palsternakkaa
pala selleriä2 isoa porkkanaa
2 rkl voita

persiljaa
2rkl venhäjauhoja
mustapippuria
suolaa
2 laakerinlehteä
rosmariinia (kuivattua)
1tlk Guinesia
1dl kermaa
1tlk vettä

Hienonsin ja kuulotin sipulit ja lisäsin perään lihat ruskistaen ne nopeasti. Perään lähti jauhot jotka sekoitettiin lihoihin ja sipuliin.



Näiden päälle kaadoin Guinnes tölkin ja täytin sen taas vedellä ja kaadoin senkin mukaan. Vielä se desi kermaa sinne mukaan ja jätin kiehumaan hiljaiselle lämmölle tunniksi.

Padan hautuessa kuorin ja pilkoin kasvikset valmiiksi.



Tunnin hautumisen jälkeen kasvikset ja mausteet perään, kansi päälle ja jälleen saa hautua sen tunnin. Mielellään pidempäänkin.
 


tiistai 13. maaliskuuta 2012

Maailman paras krapularuoka?

Minä kärsin harvoin krapulasta, lähinnä siksi, että harvemmin juon kahta tai kolmea annosta enempää, jos sitten sitäkään. Se ei kuitenkaan tarkoittaisi, ettenkö rakastaisi roskaruokaa. Tässä siis ihan suosikkireseptini siltä saralta. Meillä tätä tosin syödään usein myös maanantaisin kun mieli tekee jotain epäterveellistä ja ei sitten niin millään jaksaisi laittaa ruokaa. Pahoittelut tosiaan siitä, että tämäkin on näkynyt aikaisemmin toisen blogin puolella. Laitan nimittäin nyt kaikki siellä olleet reseptit tänne putkeet, viime viikolla kun en kerennyt ollenkaan juuri kokkaamaan niin pitää luottaa vanhoihin ruokiin.

Nahcholautanen.

Pussillinen maissilastuja
400g jauhelihaa
1pss texmex maustetta jauhelihalle
1pkt fetajuustoa
1pkt tomaattimurskaa
1pss juustoraastetta



Leivitetään pellille ensin maissilastut ja siihen päälle tomaattimurska. Vielä ruskistettu ja maustettu jauhelija ja fetajuusto mukaan.


Siihen päälle vielä juustoraaste ja 200 astetta uunissa sen aikaa, että juustoraaste sulaa tuohon päälle.


Se ei ole terveellistä, mutta se on ihan taivaallisen makuista. Loistava ruoka niin pikkujoulujen jälkeen mikrossa lämmitettävästi kuin illanistujaisiin tarjottavaksikin.

maanantai 12. maaliskuuta 2012

Nopea tomaattikeitto

Tämä on suosikkilounaitani. Kevyttä ja nopeaa tehtävää. T'ämäkin ohje on ilmestynyt kyllä lifestylen puolella, mutta on siitä sen verran aikaa, että kehtasin ottaa suorana kopiona tänne. Etenkin talvella kun kaipasin jotain lämmintä mutta kohtalaisen kevyttä ruokaa söin tätä todella paljon lounaana. Helpommaksi ja nopeammaksi ei oikein voi mennä. Rajuusto tämän kaverina toimii vallan mainiosti.


Nopea Tomaattikeitto.


1prk Rainbow valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
2 sipulia
1prk ranskan kermaa
Vettä (sopivasti että tulee keittoa eikä sosetta)
Valkosipuli maustettua oliiviöljyä
Ripaus sokeria


Pilko ja kuullota sipuli öljyssä. Lisää tomaattimurska ja vesi sekä ranskankerma. Lisää sokeri taittamaan tomaatin vetisyyttä. Anna hautua noin 10min.




torstai 8. maaliskuuta 2012

Chili con carne - ilman chiliä.

Meillä eletään taloudessa, jossa minä olen allerginen chilille. En pahasti, vatsani vaan ei tule sen kanssa toimeen oikeastaan juuri ollenkaan. Tämä on sitten tarkoittanut kaikenlaisia sovelluksia erilaisista ruuista. Hyvin monessa reseptissä käytetään kuitenkin chiliä ja siksi sitä onkin saanut sitten välillä soveltaa oikein urakalla. Tässä siis oma versioni chili con carnesta, toki tähän ei allergikkojen kannattaa lisätä chiliä mukaan, varmasti parempaa.


Chili con carne - ilman chiliä.

400g jauhelihaa
1pkt valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1pss pakastettua maissia
1prk ruskeita papuja
oreganoa
pippuria
suolaa

1. Pilko sipuli ja valkosipuli
2. Ruskista jauheliha ja sipuli
3. Lisää tomaattimurska, pakastemaissi ja mausteet
4. Anna hautua noin 15min
5. Lisää pavut ja anna hautua vielä 10min

Valmis pata riisin kanssa tarjottavaksi sellaisenaan tai riisin kanssa.

keskiviikko 7. maaliskuuta 2012

Vuohenjuusto pekoni kanaa.

Tämä on oikeasti ystäväni S:n resepti, mutta sain luvan laittaa tämän teillekin jakoon. Parisen vuotta sitten improvisaation tuotteena syntynyt resepti, joka on kulkenut mukanani siitä saakka. Tämä on jo lifestyle blogin puolella näkynytkin tämä resepti, joten otetaan suoraan sieltä, samoin kuin kuvakin.

Vuohenjuuston voi ja kannattaa kokeilla korvata maustamattomalla fetalla, tuli siitäkin todella hyvää. Meillä mies sanoo, että parempaa kuin alkuperäisen reseptin kanssa.

Vuohenjuusto pekoni kanaa.

4kpl kanan maustamattomia fileitä
1 pötkö vuohenjuustoa
1pkt pekonia
suolaa
pippuria

1. Mausta kanafileet suolalla ja pippurilla kummaltakin puolelta.
2. Pilko vuohenjuustosta noin 0,5cm paksuisia viipaleita kanaviipaleiden päälle.
3. Kiedo pekonia ympärille ja nostele fileet uunivuokaan.

200 astetta noin 30min

Kuvassa mukana uunipussissa laitettuja kasviksia, joten kana ei valitettavasti pääse pääosaan.


tiistai 6. maaliskuuta 2012

Pinaatti-pekoni kanaa.

Tänään on vuorossa valitettavasti taas kuvaton resepti, tämä on yksi suosikeistani, mutta en ole hetkeen tätä laittanut, niin valitettavasti kuvaa ei ole tällä hetkellä tarjolla. Kyseessä on resepti, jonka kehitin itsekseni tuossa liki vuosi sitten. Katsoin Iron Cheffiä ja tietenkin päätin olla yhtä hyvä... Noh, ainakin tämä on uponnut moniin tuttaviin ja reseptiä on ahkerasti jaettu tuttavieni toimesta myös eteenpäin.

Pinaatti-pekoni kanaa.

4kpl kanan fileitä (maustamaton)
1/2 pkt tuore pinaattia
1pkt pekonia
1/2pss parmesanraastetta
Suolaa
Pippuria

1. Pilko pekoni pieniksi palasiksi, silppua pinaatti saksilla pieniin paloihin
2. Käytä tuore pinaatti kuuman veden kautta
3. Ruskista pekonipalat kauniin rapeiksi
4. Nuiji fileet ohuiksi, mausta suolalla ja pippurilla
5. Sekoita pinaatti, pekoni ja parmesanraaste keskenään
6. Levitä kanojen päälle ja sullaa filleet hammastikkujen avulla rullaksi

225 astetta ja 30min

Itse laitan vuuan päälle folion ja nimen omaan vuuassa, koska näistä irtoaa rasvaa kyllä.

Huomennakin vielä kuvaton versio luvassa, sitten taas kuvia. Laittelen nämä suosikki kanareseptini tähän kuitenkin putkeen kun taas aloin niitä muistelemaan.

P.S. Lisäsin myös kategorian helppo, koetin lisäillä siihen useamman reseptin, mutta jatkossa enemmän käytössä.

maanantai 5. maaliskuuta 2012

Tomaattinen jauhelihakastike.

Aina välillä minäkin laitan tätä, ihan perus jauhelihakastiketta. Tämä on yksi kaikkien aikojen suosikkiruokiani ja tästä on itselläni kaksikin vaihtoehtoa. Joko se kermainen versio tai tämä tomaattinen versio. Ei sillä, mies syö tätä mielellään ja toivookin ajoittain ruuaksi, siksi sitä sitten tuuleekin laitettua. Tämä versio on opiskeluajoilta jäänyt, ruokaa nimittäin tulee kiitettävissä määrin ja viisi annosta tästäkin saatiin sitten aikaan. Pasta kiehuu samalla valmiiksi ja kyllä se on tätäkin välillä syötävä.

Tomaatinen jauhelihakastike.

400g jauhelihaa
2 sipulia
1prk tomaattisosetta
2rkl tomaattipyrettä
1tl sokeria
Pippuria
Oreganoa

1. Pilko ja kuullota sipulit
2. Lisää jauheliha ja ruskista
3. Lisää mausteet ja anna hautua

Minusta, mitä pidempään tämä hautuu (siis maks noin 30min) sen parempaa tämä on.

 Valmis jauhelihakastike.

sunnuntai 4. maaliskuuta 2012

Soija makaronilaatikko.

Sattui tässä menneellä viikolla aavistuksen nolo juttu. Olin luvannut miehelle sunnuntaina makaronilaatikkoa. Olin ostanut jauhelihankin tätä varten. Tiistaina. Laittamatta sitä pakkaseen vaikka mielestäni sen olin sinne laittanut. Voitte arvata miten jääkaapissa olevalle jauhelihalle käy sunnuntaihin mennessä. En yksinkertaisesti uskaltanut laittaa siitä ruokaa. Koska aika oli kortilla, niin keksintönä oli sitten kaapissa ollut vaalea soijarouhe jota laitan usein "jatkamaan" jauhelihaa. Nyt sitten olikin kasa ruuanlaittotaitoa pelissä, että sain sen maistumaan samalta kuin normaalistikin. Tässä siis normaalin makaronilaatikkoni ohje, yleensä tosin sika-nauta jauhelihalla.

Soija makaronilaatikko.

1 pienempi pussi tummaa pastaa
1 kasvisliemikuutio
1 lihaliemikuutio
2 Sipulia
1 mitallinen soijarouhetta + 2 mitallista vettä (mitta selitetty alla)
Jauhelihamaustetta
Ketsuppia
Valkosipulijauhetta
Grillausmaustetta
1 kananmuna
5dl maitoa

1. Laita makaroni kiehumaan kasvisliemikuution kanssa
2. Mittaa kattilaan 2 mittaa vettä ja kiehuta lihaliemikuution ja soijarouheen kanssa. Mittana käytin 200g pestyä tuorejuustopakettia.
3. Silpo sipulit ja ruskista pannulla
4. Mausta soijarouhe kiehumisen jälkeen reippaalla kädellä, imee mausteita kiitettävissä määrin, joten on hyvä laittaakin mausteita.
5. Kaada vesi pois makaroneista ja kumoa makaronit, soija sekä sipulit vuokaan ja sekoita. Lisää ketsuppia tässä vaiheessa oman maun mukaan ja sekoita joukkoon.
6. Sekoita munamaito, kaada vuokaan

225 astetta 30min

Valmis laatikko josta jo nautittu annoksetkin.

lauantai 3. maaliskuuta 2012

Peruna letut.

Irlantilaiset syövät perunaa. Noin suunnilleen joka ikisessä muodossa jota ihminen vaan voi keksiä ja sitten vielä muutamassa sellaisissa, jota et edes osannut ajatella. Oma suosikkini näistä vähän erilaisimmista peruna ruuista on niin lisäkkeenä, jälkiruokana kuin välipalanakin menevät peruna letut. Olen tehnyt näitä itse useampaankin kertaan, milloin nopeaksi iltapalaksi nautittavaksi ihan vaan voin kera, milloin perunan sijasta lounaalla/päivällisellä ja muutaman kerran jälkiruuaksikin (voin ja sokerin kanssa nautittavia). Teen näitä kausissa, välillä viikoittain, joskus taas on monta viikkoa ilman, että nämä ilmestyvät ruokapöytään. Kaikessa epäterveellisyydessäänkin ne ovat vaan niin hyviä.

Paistan omani aina sellaisella pienten lettujen teko pannulla, jolla saan tehtyä neljä samalla.


Peruna letut.

500g yleisperunaa
3rkl vehnäjauhoha
1,5tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa
Suolaa
Pippuria
Voita paistamiseen

1. Pese, kuori ja raasta perunat
2. Sekoita sekaan jauhot, mausteet maun mukaan sekä maito
3. Paista kummaltakin puolelta kunnes lämpimiä

Resepti sanoo oikeasti, että mahdollisimman kuumalle pannulle. Ei Suomessa näin vaan ihan sillä hellan neloslevyllä paistaminen (sen jälkeen kun pannu on saatu kuumaksi) riittää, muuten jäävät raaoiksi keskeltä. Toimii myös hyla-maidon kanssa, silloin laitan yleensä vähän enemmän suolaa ja pippuria, koska hyla on makeampaa.

 Valmiita perunalettuja.

perjantai 2. maaliskuuta 2012

Possua fetalla.

Rakastan kunnon pihviä ja vaikka usein pidänkin naudan käyttämisestä ruokiini, niin tällä kertaa possu kuitenkin voitti. Suunnitelmissa oli Irlantilaisen homejuustoruuan väännös. Monesti olen siellä tavannut pihviin, joka on peitetty homejuustolla ja juusto lämmitetty nopeasti uunin kautta käyttämällä. Minä en kutienkaan ole mikään sinihomejuuston ystävä ja hetken aikaa sain miettiä, millä korvaisin tämän juuston, kunnes päädyin fetaan. Tekstuurillisesti Apetitin feta ja Auran sinihomejuusto käyttäytyvät samalla tavalla, joten uskon, että tämä voidaan myös sinihomejuuston ystävälle tehdä siitä herkusta.

Possua fetalla.

4kpl maustamattomia possun/naudan pihvejä
1pkt Apetit fetaa
2rkl maitoa
Suolaa
Pippuria
Voita

1. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
2. Murskaa feta ja maito lautasella haarukan avulla pehmeäksi tahnaksi.
3. Käytä pihvit kuumalla voisella pannulla kummaltakin puolelta ruskettuneiksi.
4. Laita pihvit vuokaan ja voitele juustoseoksella. Laitoin itse ihan kunnon määrän tätä juustoa pihvien päälle.
5. Noin 10min 175 asteinen uuni

Itse tein sen virheen, että laitoin vuuan uunin keskitasolle, veikkaan että juusto saisi edes jostain rusketuksen tapaista, jos vuuan nostaisi lähelle grillivastuksia. Toisaalta en tiedä saako fetaa ruskettumaan oikein millään.

 Ruskettui tai ei, niin kyllä se hyvää oli.

torstai 1. maaliskuuta 2012

Alkoholiton pika tiramisu.

Tämän idea syntyi, kun mietin miten saisin nopeasti kasaan lauantaille jonkun jälkiruuan. Koska itse olin sunnuntaina "menossa" niin päätin hemmotella miestä lauantaina jälkiruuallisella ruualla. En ole mikään hyvä tekemään jälkiruokia, mutta töissä perjantaina oli puhetta tiramisusta, niin tällainen idea syntyi päähäni.

Tämä annos on kahdelle.

Alkoholiton pika tiramisu.

1/2 mascarponejuustoa
1dl vaniljakastiketta
2rkl tomurokeria
4 Rainbow kaurakeksiä
4rkl kahvia
Kaakaojauhetta päälle

1. Sekoita macarpone, vaniljakastike ja tomusokeri tasaiseksi massaksi.
2. Murskaa keksit ja lisää kahvi.
3. Annoin kummankin seoksen seistä ja imeä makua noin 5min jonka jälkeen sekoittelin niitä uudelleen.
4. Pinoa lasiin ensin pohjalle mascarponeseosta, sitten keksikerros ja vielä päälle mascarponeseosta. Päälle sipottelin ihan tavallista kaakaojauhoa.

Annoin näiden seistä kelmulla peitettynä jääkaapissa pari tuntia eli sen aikaa kun valmistin pääruuan ja sen aikaa kun siinä kesti syödä. Ai että oli hyvää jälkkäriä kyllä sen jälkeen.

Valmis annos ennen jääkaappiin laittamista, kaakaojauho tummui kivasti sinä aikana.