Voikeksit.

Olen kantanut useita keittokirja ulkomailta Suomeen. kovin montaa reseptiä en ole niistä kokeillut ja siksi viime viikonloppuna päätinkin muutamaa kokeilla.

Tällainen on kirja, josta tänne Irlantilaisen keittiön reseptejä laittelen. Itselläni on olemassa ne Briteissä käytetyt mitat myös, mutta netti on pullollaan muuntomittoja, tässä yksi niistä. Itse ostin mitat kohtiin sulaa laiskuuttani, mutta on niistä hyötyäkin ollut.

Voikeksit.

250mg/8oz pehmennyttä voita
125g/4oz hienoa sokeria
50g/2oz maissijauhoa
300g/10oz vehnäjauhoa

1. Sekoita voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää jauhot pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen.
3. Kaada leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan (minulla ei ole sellaista neliön mallista vuokaa, joten huljautin nämä suoraan pellille, jossa seos tottakai levisi)
4. 140 astetta 30min, vähennä lämpötila 120 asteeseen ja anna olla vielä tunnin uunissa

Minusta näistä tuli todella hyviä, vaikka ei ohjeen mukaisia paksuhkoja keksejä tullutkaan. Kannattaa jo lämpimänä merkata keksien "taittokohdat" haarukalla pistelemällä, muutoin ne voi olla vaikea murtaa.

Valmiit keksit purkissa.

Tsatsiki.

Minä olen aivan heikkona tsatsikiin, kreikkalaisten jugurtti-kurkku salaattiin. Söisin sitä vaikka joka ruualla ja vaikka kuinka paljon. Yleensä purkki tällaista on jääkaapissa niin kotoa kun töissäkin. Mies ei tästä oikeastaan välitä, joten saan herkutella suosikkisalaatillani ihan rauhassa. Minä tosiaan otan sen muutaman (kukkurallisen) ruokalusikallisen tätä aina ruuan kanssa, voisihan tätä leivänkin päälle laittaa, mutta itselleni tämä on selvä ruuan lisäke. Ohjetta on muokattu siitä, millaisena sen Hesarista joskus poimin.

Tsatsiki.

2dl Turkkilaista jugurttia
1 kurkku
2rkl valkosipulioliiviöljyä
mustapippuria maun mukaan

1. Laita jugurtti valumaan. Itse valutan sen kahvin suodattimessa suodatinpaperin sisällä. Nestettä lähtee aika kiitettävästi pois kun malttaa puolikin tuntia odottaa.
2. Raasta kurkku. Itse raastan kuorineen päivineen, tiedän joidenkin kuorivan kurkun ensin, minusta puhdasta haaskausta. Raastamisen jälkeen painelen kurkun vähemmän vetiseksi talouspaperilla.
3. Sekoita valutettu jugurtti, kurkkuraaste ja mausteet keskenään.

Annan tämän yleensä seistä jääkaapissa vähintään sen 30min ennen tarjoilua, mutta se paranee vain päivien mittaan. Sen verran kannatta sitä jugurttipurkin päiväystä katsoa, että kovin paljon pidempään ei tämä säily, ei edes tiiviissä pakasterasiassa johon itse sen teen.

Valmista herkkua purkitettuna pestyyn jugurttipurkkiin.

Perus pannukakku.

Meillä kävi lauantaina niin, että tajusin meillä olevan melkein kaksi litraa maitoa jääkaapissa, joka menisi samana päivänä vanhaksi. Nopean mietinnän jälkeen jäi kaksi vaihtoehtoa, joko tekisin leivän maitoon tai pannukakkua. Lauantain kunniaksi siis pannukakku voitti. En tosiaan ole mikään leipova ihminen ilman reseptiä, joten jouduin oikeasti googlettamaan pannukakun ohjeen. Löysin hyvän ja toimivan sellaisen, joten tässä se teillekin. Minä pidin siitä, että tuosta tuli tuollaista "matalaa" pannaria, eli viipaleet eivät ole kovin paksuja. Tosiaan tein kyllä uunipellille sen myös.

Pannukakku.
Ohje myös täällä. Elikkä Kotikokki.net kautta löydetty ja Heltsu on tämän ohjeen tekijä.

4dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
1tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1tl vaniljasokeria (meillä oli vain vaniliinisokeria, laitoin sitä)
8dl maitoa
2 kananmunaa
100g sulatettua margariinia (laitoin voita koska sitä oli)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään
2. Lisää muut aineet
3. Leivinpaperilla vuoratulle uunipellille 200 astetta 30min

Aivan taivaallinen aamupalan jälkiruokahan tästä sitten tuli.

Valmista pannaria, josta osa jo kadonnut parempiin suihin.

Uuni kana makkaralla.

Katselin torstaina illalla jotain ruokaohjelmaa ja sain siitä vision tähän ruokaa. Meillä tässä käytettiin ohuita olutmakkaroita, ohjelmassa itsessään zorizo-makkaroita. Jälkimmäisiä ei meillä oikein voi käyttää kun mies on paprikalle allerginen ja noissa jos missä sitä sitten onkin. Onnistui näinkin kyllä erinomaisesti. Nopeasti valmistuvaa ja todella hyvää ruokaa. Mies kehui ruokaa maasta taivaaseen sen runsaiden makujen takia. Minusta mikä tahansa makkara tuohon varmaan kelpaa, itse kuitenkin pidän mausteisemmasta versiota kun siitä ihan perus lenkkimakkarasta.

Ennen uuniin menoa, itse tosiaan jätin perunat päälle, jotta kypsyvät kunnolla rapeiksi.

Uuni kana makkaralla.

3 maustettua kanankoipea
2 punasipulia
500g perunoita
150g olutmakkaraa
Yrittimausteseosta (tällä kertaa Lidlin pakastekuivattuja yrittejä)
Oliivioljyä pinnalle (itse laitoin usein käyttämääni valkosipuliversiota)

1. Pilko sipuli, makkarat ja pestyt perunat (kuorineen) suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Asettele kanankoivet vuokaan, lisää muut aineet samaan vuokaan. Kanankoipia ei saisi peittää ihan kokonaan, koska itse ainakin pidän rapeasta kuoresta, joten koetin "sulloa" noita sitten niihin väleihin.
3. Ripottele päälle reippaalla kädellä yrittimausteseosta ja öljyä.

200 asteinen uuni ja tunti uunissa.

Suoraan uunista tulleena.

Makkara risotto.

Minä en olen sen paremmin Suomalaisen lenkkimakkaran ystävä kuin oikeastaan riisinkään ystävä. Joskus näitä ruokia on kuitenkin hyvä valmistaa, ihan noin senkin takia, että muistaa miltä ne maistuvat. Sain kuitenkin tällä viikolla innovaation siitä, millaisena ruokana voisin niistä pitää, niinpä se oli tuumasta toimeen ja jälleen uunin kautta kierrättämällä helppoa ruokaa tarjolle arki-iltana. Tämäkin on vähän tällainen: Kaikkea mitä kaapista löytyy ruoka, koska kaikkea sinne tulikin laitettua.

Makkara risotto.

1pkt Lenkkimakkaraa (itse käytin muistaakseni Xtran versiota)
Paketin mukainen kolmen hengen annos pitkäjyväistä riisiä
1 pieni prt herkkusieniä
2 sipulia
Öljyä kuullottamiseen

Tämän lisäksi kaapista mukaan eksyivät:
Muffineista yli jäänyttä Viola tuorejuustoa 1/2 pakettia
Pakkasessa ollut 1/2 pussi juureskuutioita

1. Laita riisit keittymään, noudatin paketin ohjeistusta tämän kanssa, laitan riisiä sen verran harvoin
2. Pilko sipuli ja makkarat suupalan kokoisiksi paloiksi
3. Valuta sienistä liemi pois
4. Kuullota ensin sipulit öljyssä - > vuokaan
5. Kääntele makkarat pannulla -> vuokaan
6. Käytä sienet pannulla -> vuokaan
7. Lisää myös muut aineet vuokaan, kääntele seosta, kunnes "kaikkea on noin suunnilleen kaikkialla"

200 astetta
30min

Valmis makkararisotto.

Maanantai pata.

Jos miettii päivää, jolloin olen kaikkein laiskimmillani laittamaan ruokaa niin sen on ehdottomasti oltava maanantai. Meillä maanantai on siivouspäivä, uusi viikko aloitetaan puhtaasta asunnosta ja samalla leivon leipää. Ruuan haluan, kuten leivänkin, valmistuvan vaivattomasti, joten maanantaisin usein turvaudutaan aavistuksen verran eineksien puolelle.

Maanantain vakioruokani on laittaa "kaikki mitä kaapissa on samaan pataan" ruokaa, joka meillä on nimetty maanantaipadaksi. Yleensä siellä on juureksia/kasviksia, jotain lihaa ja mahdollisesti jotain muutakin. Perusohjeena kuitenkin alla, variaatioitahan tästä voi kehittää vaikka kuinka.

Maanantai pata (perusohje)

400g possunsuikaleita/naudansuikaleita/jauhelihaa/kanasuikaleita
300g juureksia/kasviksia
Creme bonjour valmiiksi maustettu ranskankerma
Mausteita maun mukaan

1 pieni prk herkkusieniä tai 1/2 rasiaa tuoreita herkkusieniä
1 iso sipuli

Ruskista lihat, lisää kaikki muut aineet samaan pataan, anna hautua noin 30min.

Miksi tämä on lähinnä puolivalmista? Hyvin usein, etenkin talvella, käytän pakastettuja juureksia ja maustettu ranskankerma ei paljon mielikuvitusta vaadi. Ei siis mikään gourmet ruoka, mutta meillä syödään kiitollisena eri variaatioita joka viikon alussa.

Tässä versiossa purkkiherkkusieniä, possunsuikaleita ja pakastejuureksia kuutioina.

Blinejä ja soosseja

Taannoin vietettiin laskiaista ja itselleni blinit ovat aina olleet laskiaisruokaa. Koska takana oli varsin hektinen viikonloppu, niin sunnuntaina olivatkin muuto jäljiltä muovikipot ja kertakäyttölautaset jo käytössä.

Blinejä katkaravuilla, herkkusienillä ja häränpaistilla

Blinit
(10 keskikokoista tai 20 pientä)

3dl maitoa
15g tuorehiivaa
2dl tattarijauhoa
1dl vehnäjauhoa
1/2tl suolaa
1dl vaaleaa olutta
1 kananmuna
1/2dl sulatettua voita
Voita paistamiseen

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon murennettu hiiva.
2. Sekoita jauhot vähän kerrallaan joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää suola ja olut.
3. Erottele kananmunan valkuainen ja -keltuainen toisistaan. Vatkaa keltuainen taikinaan ja jätä valkuainen odottamaan. Kohota taikinaa peitettynä huoneen lämmössä tunnin ajan.
4. Sulata kattilassa voi ja lisää se vähän jäähtyneenä kohonneeseen taikinaan.
5. Vatkaa kananmunanvalkuainen kovaksi vaahdoksi, kääntele varovasti taikinan joukkoon
6. Paista keskilämmöllä voissa

Blinien ohje: Yhteishyvä 1.12

Katkarapuseos:

1pss pakastekatkarapuja sulatettuina
1prk smetanaa
1/2dl silputtua ruohosipulia
1rkl sitruunamehua
ripaus rouhittua mustapippuria

Sekoita aineet keskenään

Sieniseos:

1/2prk tuoreita herkkusieniä
1 punasipuli
1prk ranskankermaa

Sekoita aineet keskenään.

Häränpaistiseos:

1pkt leikkele häränpaistia silputtuna
1pkt smetanaa

Sekoita aineet keskenään.

Näin helpolla, mutta todella hyvällä ruualla vietettiin pääsiäistä. Saatan tehdä uudelleenkin, sen verran hyvää oli.

Valmiit blinit ja seokset (ylhäältä: Häränpaisti, sieni, katkarapu)