Syksypata.

Sain idean tähän ruokaan jo itseasiassa monta viikkoa sitten yhdestä valokuvastani. Vasta viimeviikolla pääsin kuitenkin kokeilemaan tätä ihan käytännössäkin. Helpompaa ruokaahan on oikeastaan vaikea keksiä. Vaikka pilkkominen ja kuoriminen viekin oman aikansa, niin kyllä se on sen arvoista kun sen lautaselleen saa. Kotimaisten juuresten käyttäminen takaa myös sen, että ruoka on edullinen.

Syksy kauneimmillaan.

Itse teen niin, että ostan aina jauhelihaa jos se on tarjouksessa (myös muita lihoja ja kanoja). Monesti kuitenkin 600g on kerralla liikaa, joten tyynesti jaan paketin sisällön kahtia. Kyllä se 300g riittää siinä missä kaupan perus 400g ja tällä tavalla sain opiskeluaikoinakin säästettyä ihan kivasti. Tiedän, että kotimaiset juurekset tulevat opiskelijalla keväällä korvista ulos (kun ovat huokeitakin vielä), mutta näin syksyllä niitä ainakin jaksaa vielä. Tässä siis taas tämmöinen opiskelijalle sopiva ohjeistus, en tosin itse tätä silloin tehnyt, mutta hintojen perusteessa pääsin taas kaupasta vitosella ulos ja ruokaa tuli neljä hyvän kokoista annosta.

Sopii muuten myös keventäjille kuitujen määrän ja kasvispaljouden takia. Täyttää meinaan tosi hyvin.

Syksypata.
Tarvikkeet: Kuorimaveitsi, leikkuuvietsi, leikkuulauta, kauha/lasta, (teflon)kattila (jos et käytä teflon kattilaa kannattaa ruskistuksen ajaksi lorauttaa tippa öljyä/margariinia kattilan pohjalle.

300g jauhelihaa
2 porkkanaa
1 lanttu (ostin itselleni kohtalaisen pienen, taisi olla noin 150g)
1 punajuuri (noin 100g painoi omani)
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
Suolaa
Pippuria
5dl vettä

1. Kuori porkkanat, lanttu, sipuli ja punajuuri. Poista myös päiden "huonot kohdat".
2. Pilko pieniksi. Porkkanat, lantun ja punajuuren voi myös raastaa, itse tein valtavan työn pilkkomalla pieniksi, mutta oli sen arvoista kyllä.
3. Ruskista jauheliha, pilkottu valkosipuli ja silputtu sipuli kattilan pohjalla.
4. Lisää pilkotut juurekset ja mausteet ja kääntele hetken jotta mausteet leviävät tasaisesti.
5. Lisää 5dl vettä ja annan kiehahtaa
6. Anna hautua pienellä lämmöllä noin 30min

Ruokaan inspiroinut valokuva.

Suppilovahvero keitto.

Sain lokakuun alussa esimieheltäni suppilovahveroita, joita sitten yhden illan valmistelin pakkaseen saakka. Viime viikolla oli sitten ensimmäinen kerta, kun niitä pois pakkasesta otin. En teidä yhtään, paljonko tässä on tuoreita sieniä, mutta pakasterasia oli puolillaan, joten arviolta kaksi litraa ainakin. Paistelin siis niistä ylinmääräiset nesteet pois niin mahtuivat paremmin. Mausteeksi lisäsin itse kuivattuja mustia torvisieniä, jotka ostin torilta taannoin. Litrahinta oli (mielestäni, olen huono arvioimaan) kohtalaisen kova, joten litran sitten kuivatin niin voin lisätä ruokalusikka kerrallaan niitä piristämään suppiksia tai liharuokia.

Sieniruuat ovat hyviä ja meillä käytetäänkin kohtalaisen paljon sieniä. Vielä olisi kova hinku päästä kuivaaman tai muuta, mutta taitaa olla sieniaika ohi. Tässä siis ihan perus suppiskeittoa kuten minä sen tein. On muuten hyvää kun ruispaahtoleivän paahtaa ensin paahtimessa ja leikkaa kuutioiksi, saa samalla kunnon kuitujakin ja tulee keitosta ruokaisampaa.

Suppilovahverokeitto.

Noin 2-3litraa tuoreita suppilovahveroita
2 sipulia
1rkl kuivattuja mustia torvisieniä
2rkl vehnäjauhoja
Suolaa
Pippuria
2dl ruokakermaa
5dl vettä
Nokare voita/oivariinia paistamiseen

1. Silppua sipulit (myös sieniä kannattaa pienentää)
2. Kuulota sipulit ja lisää sienet ja vehnäjauho
3. Lisää kuivatut mustat torvisienet ja mausteet, kääntele hetki jotta sekoittuvat kunnolla
4. Lisää vesi ja anna poreilla pienellä lämmöllä 15min
5. Lisää ruokakerma ja anna poreilla vielä 10min. Jos nestettä on liian vähän, lisää sitä samalla kun lisäät kermaa.

Suppiksia likoamassa ennen nesteiden poistamista ja pakastamista.

P.S. Laitoin tämän tuon edullinen tagin alle, edullinenhan tämä on etekin jos ne sienet on kerännyt itse (tai saanut kuten minä onnellinen).

Punajuuri-jauhelihapihvit vuohenjuustolla.

En ole oikein koskaan osannut (tai jaksanut) laittaa punajuuresta mitään. Johan siinä ihminen kukistuu kokonaan kun ensin kuorii punajuuret ja sitten raastaa ne. Aikaa menee tuohon pelkästään tuhottomasti ja mikään ruoka ei oikeastaan ole edes aluillaan vielä siinä vaiheessa. Työkaverini H. kuitenkin vihjaisi valmiista punajuurikuutioista. Kaatamalla neste pois ja soseuttamalla niistä saisi hyvän lisäkkeen pihveihin. Entäs jos on vielä laiskempi ja vaan sekoittaa ne mukaan? Sitten pihvit on paistettava uunissa, mutta hyvä niistäkin tuli. Vuohenjuusto taas kuuluu punajuuren kanssa syötäväksi, mutta ei sitä enää töihin lounaalle kannettu, hyviä olivat pihvit ilmankin.

Punajuuri-jauhelihapihvit vuohenjuustolla.

400g jauhelihaa
200g punajuurikuutioita
1dl korppujauhoa
2dl ruokakermaa
1pss ranskalaista sipulikeittoa

Vuohenjuustoa maun mukaan.

1. Sekoita kermaan ranskalainen sipulikeitto ja korppujauhot ja anna turvota
2. Lisää jauheliha ja punajuurikuutiot. Sekoita huolella.
3. Nostele pellille pihvin kokoisiksi paloiksi ja taputtele pihveiksi
4. Paita 225 asteessa noin 15min (tai kunnes jauheliha on kypsää)
5. Siivuta päälle vuohenjuustoa

Herkullista ja melkein vahingossa terveellistä, punajuuret syö melkein huomaamattaan.

Yrttiporkkanat.

Kovin usein kaipaan minäö ainakin jotain muutakin lisäkkeeksi kuin pelkkää perunaa/riisiä/pastaa. Perinteiset lisäkkeet ovat alkaneet hiljalleen kyllästyttää. Myöskään salaattia ei voi (tai jaksa) ihan kaiken mahdollisen kanssa syödä, joten käännyin sitten viime viikolla yhden suosikkini puoleen, nimittäin porkkanoiden. Oikein valmistettuna nämäkin olisivat varmasti oivallinen lisäke, enkä kyllä ollut väärässä.

Yrittiporkkanat.

2pss (400g) babyporkkanoita
1,5dl vettä
Yrttimausteseosta
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
Suolaa
Pippuria
1rkl hunajaa

1. Silppua sipulit ja valkosipulinkynsi ja kuullota niitä pannussa
2. Lisää mausteet ja porkkanat ja kääntele hetki
3. Lisää vesi ja anna hautua noin 10min

Kuiturikas lisäke.

Tortillat ilman tortilloita.

Tämä ruoka sai aikansa vahingosta. Tarkoitus oli laittaa tortilloja ja kun niitä kauppojen sulkemisajan jälkeen laittamaan totesimme, että kumpikaan ei ollut sitten ostanut niitä itse tortillalättyjä. Siinä vaiheessa kuitenkin oli jo pilkottuna ja sekoitettuna melkein kaikki aineet, joten syntyi yksi perheen suosikkiruuista, tortillat ilman tortilloja. Käytännössähän ruoka on salaatti, mutta meillä tämä menee tällä vähän erikoisemmalla nimellä.

Tortillat ilman tortilloja.
Neljälle

2 keskikokoista kurkkua
4 tomaattia
2 avokadoa
400g jauhelihaa
Tortillajauhelihamaustevalmisseos
4rkr juustoraastetta
Suolaa
Pippuria
Valkosipulirouhetta
 
1. Ruskista jauheliha ja mausta, jätä hautumaan pienelle lämmölle
2. Pilko kurkku ja tomaatti
4. Muussaa avokadot ja mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulirouheella
5. Sekoita kaikki aineet keskenään

Lämmin salaatti on nopeasti valmis.

Tältä se sitten käytännössä näyttää.

Vinkki: Supercook.

Siellä lukijoissa on varmaankin useampikin englannin kielen taitoinen ja reseptien tavaaminenkin tällä kielellä onnistuu. Itseltäni ainakin. Ajattelin jakaa kanssanne nimittäin nettisivuston osoiteen:

http://www.supercook.com/

Kyseessä ei ole niinkään reseptisivu vaan sivu, joka kertoo, mitä vaikka siinä jääkaapissa olevasta avatusta vuohenjuustopaketista voi valmistaa. Kenttään syötetään (englanniksi) ruoka-aine, josta ruokaa halutaan valmistaa ja eikö tule reseptiä toisensa perään. Mitä tarkemmin kirjoitat mitä kaikkea kaapissasi on, sitä tarkemmalla seulalla saat reseptejä.

Itselleni tämä oli tälläkin viikolla aikamoinen pelastus kun koetin keksiä, mihin laittaa vuohenjuustoa, jota vaikutti olevan jääkaapissa aivan liikaa. Yhdistettynä kinkkusuikaleisiin ja ruispiirakkataikinaan sai niistä vallan hyvän piirakan. Ohjeita on vaikka kuinka, mitä tarkemmin kerrot mitä kaikkea kaapissasi on, sen paremmin saat ohjeita. Säästää muuten rahaa, kun ei tarvitse pähkätä miten laittaa ylinmäräisiä ruokia ja eivät pääse pilaantumaan.

Toivottavasti tästä on teillekin apua!
Hyvää viikonloppua!

Suppilovahvero risotto.

Minulle siunaantui viime viikon tiistaina ihastuttavalla tavalla töihin kannettuna melkein ämpärillinen suppilovahveroita suoraan metsästä poimittuna. Arviolta noin 7 litraa suppiksia katosi kahteen pakasterasiaan valmiiksi pilkottuna sekä reilu litra (tuoreita) sieniä hulahti tähän risottoreseptiin. Tiedän, että risotto tulisi tehdä viinin ja kerman voimin, mutta halusin kokeilla, saako kasvisliemellä hyvää aikaan. Voin todeta onnellisesti, että kyllä saa. Toki lisäsin joukkoon voita lopuksi, mutta kohtalaisen kevyellä mentiin. Tai ainakin sinne päin, hyvää oli kuitenkin, ähkyn sain ainakin aikaan.

Suppilovahvero risotto.

Reipas litra (vaikka kaksikin) tuoreita suppilovahveroita
3 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1rkl oliiviöljyä
3dl risottoriisiä
7dl kasvislientä
4rkl oivariinia/voita
1dl parmesanraastetta
Suolaa
Pippuria

1. Puhdista ja pilko sienet. Paahda kuumalla ja kuivalla teflonpannulla, jotta suurin osa nesteestä haihtuu. Siirrä toiseen astiaan jäähtymään.

2. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota öljyssä ja lisää riisit. Käätntele kunnes riisit muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää hiljalleen kasvislientä. Anna kasvisliemen imeytyä aina välissä riisiin.

3. Riisi on sopivaa kun se on pureskeltavaa. Risoton on tarkoitus jäädä kosteaksi. Lisää sienet.

4. Lisää voi, suola, pippuri ja parmesan raaste risoton sekaan ja kääntele tasaiseksi.