Juures-jauhelihakastike.

On taas aika palata opiskelijaruokiin, joka jälleen tarkoittaa hieman tarkemaa reseptiä. Tämä on itseasiassa edelleen yksi suosikkiruuistani. Raha sinällään ei ole niin tiukalla, että tätä tekisi rahan takia, mutta on tämä vaan hyvää edelleen. Kotimaiset juurekset, joista kyllä punajuuren kanssa minä oikaisen. Punajuuren kuorinta ja pilkonta ei ole suosikkejani ja tässä kohdassa luotankin siihen valmispurkkiin. Ohjekin on tehty sen mukaan. Loputhan siitä purkista voi vaikka käyttää punajuuri-jauhelihapihveihin. Joko vuohenjuustolla tai ilman sitä jos se ei maistu. Kaikkineen tämä on hieman vaivaa vaativa resepti, mutta kaikki se pilkkominen on kyllä ehdottomasti sen arvoista.

Juures-jauhelihakastike.


Tarvitset: Leikkuulaudan, kuorimaveitset, veitsen pilkkomista varten, padan tai kattilan sekä lastan/kauhan.

400g jauhelihaa
2 isoa sipulia
3 porkkanaa
1/2 purkki punajuuri raastetta (voidaan korvata samalla määrällä itse raastettua punajuusta)
Suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan (oma valintani oli näiden lisäksi kasvisliemikuutio)
Vettä

1. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Porkkanat voi joko kuutioida pieniksi kuten itse tein tai raastaa.
2. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää sipulit, porkkanat ja punajuuret. Kääntele lämmössä ja lisää mausteet.
3. Lisää noin 5dl vettä ja jätä pata hautumaan ainakin puoleksi tunneksi, pidemmäksikin aikaa jos on aikaa.

Mitä kauemmin tätä hauduttaa, sen parempaa siitä tulee mausteiden sekoittuessa keskenään. Vettä kannattaa tarkkailla ja ruokakermaakin voi lisätä paketin jos haluaa kermaisempaa kastiketta.

Meillä tarjoiltiin tämä perunamuussin kanssa.

P.S. Ruuan edullisuus tässä perustuu suureen juuresmäärään ja siihen, että juureksissa oleva kuitu on todella täyttävää ja pitää kylläisenä pitkään.

Suolainen pannukakku.

Kun teillä on liikaa maitoa jääkaapissa, mitä teette? En jaksa uskoa nimittäin, että minä olen ainut, jolla on ajoittain tämä ongelma. Minä juon ruuan kanssa maitoa, mies ei. Joskus sitä tulee ostettua sitten liiankin kanssa ja loputuloksena on sitten pannukakku. Noin suunnilleen joka ikinen kerta. Sen menekki on joka kerta taattu ja niin se oli tälläkin kerralla. Vaikka hieman poikkesinkin tavallisesta ja tein suolaisen pannarin. Sinällään tämä ei ole mikään paras mahdolinen ohje, koska en mitannut aineksia vaan tein pannukakkutaikinaa ihan ulkomuistista. Luotan kuitenkin siihen, että jokaisella on pannukakun ohje jossain. Sokeria laitoin mahdollisimman vähän mukaan, ei tarkoitus kuitenkin ole makeaa olla.

Suolainen pannukakku.

Puolen litran pannukakkutaikina
1pkt nakkeja
2dl juustoraastetta
1 iso purjo
1 sipuli
2 porkkanaa raastettuna
Margariinia vuuan voiteluun
Suolaa
Pippuria

1. Tee pannukakkutaikina ja jätä se turpoamaan.
2. Pilko purjo ja sipuli ja kääntele kypsemmiksi pannulla, mausta.
3. Pilko nakit ja lisää sipulien sekaan. Lisää myös porkkanaraaste.
4. Kaada pannaritaikina voideltuun vuokaan ja lisää päälle nakki-sipuli sekoitus
5. Ripottele juustoraaste päälle, 225 uunissa noin 30-45min vuuasta riippuen. Olisi pitänyt suojata tuota juustokuorrutetta foliolla sen jälkene kun se ruskistui, mutta se nyt itseltä unohtui.

Hyvä välipala ja oivallinen aamupala.

P.S. Tämä on jäälleen ruokia, joihin voi heittää melkein mitä vaan sekaan. Toimii monesti kylmänäkin, joten koenkin tämän olevan omiaan välipalana. Vaikka toki lounaana myös salaatin kanssa.

Täytetyt tomaatit.

Olen pitkään halunnut tehdä täytettyjä paprikoita. Olen varmasti (monesti) maininnut, että mies on paprikalle allerginen. Olen todella laiska tekemään itselleni pelkästään ruokaa kun pitäisi toisellekin valmistaa ruokaa. Ennemmin teen sitten samalla kerralla molemmille. Ratkaisin kuitenkin tämän ongelman taannoin tekemällä täytettyjä tomaatteja. On muuten paljon vaikeampia täyttää kuin paprikat. Noh, täytteet olivat osittain pellillä ja tomaatit aavistuksen tai todella vinossa uunissa, mutta kaikesta huolimatta niistä tuli oikein hyviä. 

Näiden kanssa syötiin yksinkertaista rucola-avokado salaattia. Hyvää ruokaa, joskin poikkeavaa meidän normaalista ruuasta. Tekemistähän tämä vaatii, mutta ehdottomasti minusta olivat sen arvoisia.

Valmiina menossa uuniin.

Täytetyt tomaatit.

2 rasiaa eli 14 luumutomaattia
1 sipuli
1 purjo (valkoinen osa)
400g jauhelihaa
180g-200g vuohenjuustoa tai fetaa (myös juustoraaste varmasti toimisi)
Suolaa
Pippuria
Valkosipulimurskaa
Muita mausteita jauhelihan kanssa maun mukaan

1. Silppua sipuli ja purjo hakkeeksi ja ruskista jauhelihan mukana. Mausta jauheliha toiveesi mukaan, itse laitoin ns. keittiömme vakioita eli suolaa, mustapipuria, paprikajauhetta (mies kestää onneksi jauheen, mutta ei kokonaista paprikaa), valkosipulia ja yrttejä.
2. Leikkaa tomaateista kansi pois ja koverra sisus pois. Tämän muuten säästin, soseutin ja lisäsin seuraavana päivänä yhteen jauhelihakastikkeeseen tomaattisosepurkin sijaan. Toimiva idea kun vaan maustoi kunnolla ja ryyditti vähän tomaattipyreellä.
3. Täytä tomaatit seoksella ja leikkaa juustoa päälle.
4. Paista vuuassa 200 asteessa noin 15-20min.

Vasta uunista tulleina.

P.S. Minä paistoin näitä parissa pienemmässä vuuassa, eivät olisi pysyneet muuten ollenkaan pystyssä.

Pinaattiletut.

Minä en ole mikään pinaattilettujen ystävä. En oikein koskaan ole ollutkaan. Omat kokemukseni tosin rajoittuvat siihen, miltä ne maistuvat koulun ruokalassa tai Saarioisten valmispaketista. Mies on kuitenkin muutaman kerran maininnut niistä pitävänsä ja kun tämä oli sairaslomalla marraskuun viimeisellä viikolla niin päätin niiden tekoa kokeilla myös. En niinkään itselleni, vaan poskiontelontulehduksesta kärsivälle kuumeiselle jotain hyvää, jonka saisi kurkusta alas. Niinpä minä sitten etsin mahdollisimman helpon reseptin ja löysinkin Ruokalan sivuilta tämän ohjeen joka oli mieleeni. Nautin ja pidän tuoreesta pinaatista, mutta koska pakastepinaatissa ei kuitenkaan ole pahemmin vikaa, niin päätin kokeilla, josko voisin sen verran oikoa (myös hinnan puolesta), että laittaisin nämä letut tällä ohjeella. 

Letut menivät hyvin kaupaksi ja kovasti tahtoisin ajatella, että ne paransivat kuumeisen kipeän miehenkin. Antibiotit saattoivat tosin auttaa myös, mutta minä luotan pinaattilettuihini jatkossakin.Näissähän on se etu, että nämä menevät niin aamupalana, lounaana, välipalana kuin päivällisenäkin. Riippuen ihan lisukkeista tai niiden puutteista. Kaikkineen siis varsin oivallinen ja lopulta kovin vaivaton ruoka tehdä.

Pinaattiletut.

2pss pakastepinaatti
3 kananmunaa
5dl maitoa
2,5dl vehnäjauhoa
1 puntti silputtua ruohosipulia
Suolaa
Mustapippuria

1. Sulata pinaatti ja sekoita kananmunien kanssa tasaiseksi massaksi.
2. Lisää joukkoon ruohosipuli silputtuna ja 1dl maitoa
3. Sekoita mukaan vehnäjauhot huolellisesti sekoittaen ja lisää loppu maito.
4. Anna taikinan turvota puolisen tuntia ja paista sen jälkeen letut voissa.

Lisäsin jauhot kosteaan taikinaan klimppien välttämiseksi. Alkuperäisessä reseptissä on myös voisula ja muskottipähkinä joista ensimmäistä en kokenut tarvitsevani ja toisesta en oikein välitä. Paistoin itse letut pienellä lettupannulla jolla tulee neljä kerralla, tykkään tehdä ennemmin sellaisella kun yhden isomman kerralla.

Vasta paistettuja lettuja odottamassa herkuttelua.

P.S. Ruokalan ohje vinkkasi tarjoilemaan parmesanin kanssa ja minusta se sopi oikein hyvin tähän ruokaan, joten kannattaa kokeilla. Ehdottomasti parempia kuin mikään aikaisemmin syömäni pinaattilettu. Ehkä opin joskus syömään pinaattikeittoakin.

Jauhelihakiusaus.

Olen tehnyt tästä samasta ruuasta muutaman version aikaisemminkin, se ei kuitenkaan estä kertomasta tätä versiota teille. Tämän kanssa mentiin myös ns. todella helpolla. Kaikki aineet vaan lopulta mäiskittiin samaan ja sen jälkeen ihmeteltiin lopputulosta. Hyvää kyllä, se on sanottava. Nopeaa, ehdottomasti. Terveellistä: Siitä voidaankin sitten keskustella. Ei kuitenkaan huonoimmasta päästä ruokia.

Jauhelihakiusaus.

400g jauhelihaa
Suolaa
Pippuria
2prk valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
1pss perunasipuli sekoitusta
1pss maissia

1. Ruskista ja mausta jauheliha
2. Sekoita kaikki aineet vuuassa
3. 225 astetta ja noin 30min

Vasta uunista tulleena.

P.S. Meillä sekaan laitettiin myös fetaa, ylijäämää edelliseltä ruualta. Tämä on taas yksi näitä oivallisia tapoja saada tuhottua vanhat juustot.

Juusto sämpylät.

Taannoin teki mieleni leipoa sämpylää, mutta koska en ole mitenkaan ihastunut taikinan vaivaamiseen, niin etsin vähän helpompaa reseptiä. Tämän helpommaksi ei oikeastaan voi mennä ja hyvä' tuli ilman suurempaa vaivaamista ja vatkaamista. Aikaa tässäkin taas tietysti menee, mutta kyllä se taikina osaa itsekseen kokoilla kulhossa ja pellillä vahtimatta. Itse kävin asioilla töiden jälkeen kun taikina turposi ja kun valmiit sämpylät turposivat pellillä niin hoidin kotia muuten ja laitoin ruuan valmiiksi. Kyllä tuore sämpylä ruuan jälkeen oli varsinainen herkku. 

Taikinan tein ensimmäisellä kerralla ohjeen koon mukaan, seuraavalla kerralla tuplana. Mieli on taas tehnyt enenevissä määrin leivonnan puolelle, niin näitä on tullut tässä tehtyä. Mies on ainakin kiitollinen kun saa tuoretta leipää ja kyllä on myönnettävä, että nämä tuoksuvat ihan valtavan hyviltä ja maistuvatkin. Kestävät pakastamisenkin hyvin. Kokeilin myös korvata juustoraasteen porkkanaraasteella. Toimii, vaikka jauhoja tarvitaan aavistuksen enemmän porkkanraasteen vetisyyttä tasoittamaan. Tästä tulikin itselleni tällä hetkellä semmoinen perus taikina, jonne sitten laitetaan milloin kaurahiutaleita ja milloin mitäkin, sain tattarijauhotkin käytettyä loppuun tämän kanssa. Alla kuitenkin se alkuperäinen ohje jonka mukaan tein, se on napattu Myllyn parhaan sivuilta ja aavustuksen verran muokattu siitä.

Juusto sämpylät
noin 10kpl

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl juustoraastetta (tai porkkanaraastetta kahdesta porkkanasta)
n. 6dl hiivaleipäjauhoja
1 rkl öljyä

Pinnalle:
n. 1 dl juustoraastetta
1 kananmuna

1. Luota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola, juustoraaste ja öljy.
2. Alusta taikina hiivaleipäjauhoilla. Tein löysähkön taikinan ohjeen mukaan, sämpylöistä tuli kunnolla kuophkeita
3. Kohota taikina kulhossaan peitettynä kaksinkertaiseksi
4. Pyörittele taikinasta sämpylöitä ja kohota liinalla peitetyllä pellillä kaksinkertaisiksi
5. Riko kananmuna lasiin ja voitele kohonneet sämpylät
6. Ripottele juustoraaste päälle
7. 225 asteinen uuni 10-12min

Uunituore sämpylä ei kaivannut kuin nokareen voita seurakseen.

P.S. Myös itselleni eksoottisempi kokeilu ja edellisen päivän perunamuussi sekoitettuna taikinaan toimi oikein hyvin ja hyvältä maistuivat.

Pekoni-jauhelihakastike.

Tarvitseeko tästä sanoa edes enempää tuon otsikon lisäksi? Miehen mieleen oleva kastike, jossa oikeastaan ihan kaikki kastikkeessa oleva maistuu pekonille. Itse lopulta pidin kastikkeesta, vaikka alkuun vierastikin sen ajatusta, liikaa suolaa pelkäsin. Lopulta kunnolla haudutettuna ja muutenkin hienovaraisesti maustettuna siitä tuli oikein oivallinen arkiruoka. Saa myös miehen syömään papuja tällä konstilla huomasin. Tehokasta.

Pekoni-jauhelihakastike.

1 pkt pekonia
400g jauhelihaa
1pkt valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1rkl tomaattipyrettä
1/2tl sokeria
1 kasvisliemikuutio
Vettä

1. Leikkaa pekoni paloiksi ja ruskista omassa rasvassaan.
2. Lisää jauheliha ja ruskista valmiiksi.
3. Lisää pavut,tomaattipyre, sokeri ja kasvisliemikuutiota. Vettä noin 1dl, riippuen miten juoksevaa kastiketta haluaa.
4. Anna hautua noin 20min

Meillä tarjoiltiin pastan kanssa.